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蝎子炖猪蹄汤

发表于 2018-10-10 18:08         次浏览         作者:郏县美高梅养殖基地
平顶山市生态化美高梅养殖基地分享蝎子的食谱,蝎子炖猪蹄汤的做法。材料小猪蹄1个,全蝎子20个,鸡爪2个,瘦肉1两,甜玉米1根,红枣4粒,山药半根,薏米半把,姜,盐,料酒,白醋。

做法
1、准备工作很重要:蝎子用鲜活的先油炸。猪蹄的去腥很重要,否则“脚气”味严重。买猪蹄时让卖家剁成小块,1只蹄子剁6块比较合适,清洗干净,泡在凉水里4个小时,去除一部分血水,直到猪蹄发白了就行了。奢侈点的话用啤酒泡更好。鸡爪清洗干净,切掉脚趾甲,和猪蹄一起凉水入锅焯水,水开后1分钟,捞出猪蹄和鸡爪再次凉水冲洗,把浮沫都洗干净。

2、此汤用高压锅或煲汤的紫砂锅都可以,快些。锅里加入凉水,锅身四分之三的水量,没过食材2倍的深度,放入姜片,蝎子,猪蹄,鸡爪,瘦肉块,切段的甜玉米,洗净的薏米,料酒,白醋,煲70分钟后,再放入山药,再煲5分钟,最后放入红枣煲5分钟.到这种程度肉都脱骨了。
 
3、出锅前,撒上盐花,等蝎子甚至身子了,根据自己的口味调出咸淡即可。
 
4、此汤一定要趁热喝,因为肉已炖至脱骨,蝎子的营养都在汤里。胶原蛋白已经充分的溶于汤中,同时油也会相对多了一些,不喜欢的就用勺子滤出就行了,觉得无所谓的就一起喝了吧。这就是一碗没有蹄腥气的汤浓味鲜美全蝎子白靓汤,蹄肉软糯,玉米嫩甜,山药通气,薏米美白,红枣补血,全蝎增加免疫力真是万千宠爱与一身啊,赶紧尝试一下吧,不会错的。
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