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盐水蝎子是什么意思,怎么加工咸水全蝎

发表于 2018-11-26 19:25         次浏览         作者:郏县美高梅养殖基地
美高梅养殖官网介绍盐水蝎子加工方法,咸全蝎的加工方法,又叫盐水蝎加工方法
 咸全蝎又叫盐水蝎,是将清洗干净的蝎放置盐水浸泡后煮沸,再放在通风处阴干而得。
具体方法是,先将蝎子(采收挑选过的)放人冷水盆中,洗掉蝎子身上的泥土和腹内废物,要求用工具进行轻轻捣动、淘洗,这样才能令其慢慢吐出腹内所食污物和体内粪便,捞出蝎子换水重复冲洗几遍。但蝎在水中时间不易呆的过长,防止蝎子淹死。捞出来的蝎子放人事先准备好的盐水锅内,上面盖上草席或竹帘,压上石块,让盐水淹没蝎子。盐水的配制,按每公斤活蝎用食盐250克,水3公斤。蝎子经过盐水浸泡6:10小时后捞出,把澄清盐水倒人大铁锅中煮开,把蝎子放人沸盐水中,再加些水,以便盖没蝎子。上面盖上草席,用木板和石块压住,加火,再煮10~20分钟。煮的时间长短,说法不一,有人认为若超过半小时,药效就会降低,甚至有效成分会全部被破坏。当用两个手指挤压蝎子的后腹部(尾部),蝎子能够挺直竖起来,蝎子背部显出一条沟,腹部瘪塌,就将蝎子捞出来,摊在草席上,放在通风处阴干即成。盐水蝎一定要阴干,千万不可在阳光下暴晒,否则会使蝎体泛出盐晶,影响成品质量。 
 
 
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